Cách làm vịt quay Lạng Sơn thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Cách làm vịt quay Lạng Sơn thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn là bí quyết giúp bạn thưởng thức món vịt quay chuẩn vị ngay tại nhà. Bằng cách kết hợp con vịt chắc thịt với quả mắc mật cùng các nguyên liệu đặc trưng của Lạng Sơn, bạn có thể dễ dàng tạo ra món vịt quay Thất Khê ngon đúng điệu. Hãy cùng Điện Máy Bếp Việt khám phá cách làm vịt quay Lạng Sơn với lò nướng ngay tại nhà qua bài viết dưới đây!

Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay Lạng Sơn

Trước khi làm vịt quay bằng lò nướng vịt, bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo hương vị đặc sắc nhất cho món ăn.

Nguyên liệu bao gồm:

• Quả mắc mật khô: 10g

• Lá mắc mật tươi: 10g

• Hành khô: 3 củ

• Giấm: 3 thìa cà phê

• Gừng: 1 củ nhỏ

• Sả: 2 nhánh

• Dầu mè: 2 thìa cà phê

• Nước tương (xì dầu): 4 thìa cà phê

• Các gia vị khác: hạt nêm, bột ngọt, muối, đường...

• 100ml mật ong hoặc mạch nha (mạch nha giúp món ăn lên màu đẹp, nhưng mật ong dễ sử dụng hơn)

Đặc biệt, khi chọn vịt, bạn nên chọn vịt đực, thịt chắc và nhiều mỡ, mang lại độ béo ngậy vừa phải khi nướng. Nên chọn vịt tươi sống, đã được vặt lông bằng tay, giúp thịt vịt chắc và không bị bở.

Cách làm vịt quay Lạng Sơn đơn giản tại nhà

Dưới đây là các bước đơn giản giúp bạn tự tay chế biến vịt quay Lạng Sơn tại nhà.

Sơ chế nguyên liệu:

• Làm sạch vịt, vặt lông, loại bỏ nội tạng. Dùng muối sát khuẩn toàn bộ vịt, đặc biệt là vùng cắt tiết để tránh vi khuẩn. Mổ bụng vịt một cách nhẹ nhàng, chỉ cần một lỗ nhỏ ở dưới bụng.

• Sau khi làm sạch, rửa vịt lại với nước sạch và tiếp tục rửa với rượu trắng để khử mùi hôi.

• Sơ chế các gia vị: Rửa sạch hành khô, thái nhỏ; băm nhuyễn sả, gừng, tỏi; và nghiền nhỏ quả mắc mật khô. Các gia vị này sẽ được chia thành hai phần: phần lớn để ướp vịt và phần còn lại dùng cho nước chấm.

Công thức ướp gia vị vịt quay Lạng Sơn:

1. Đun nóng chảo dầu, phi hành khô đến khi vàng.

2. Thêm gừng, sả, tỏi và quả mắc mật vào chảo, đảo đều.

3. Đổ 100ml nước lọc, 2 thìa dầu mè và 1 thìa nước tương vào chảo. Nêm nếm đường và muối sao cho vừa ăn.

4. Đun sôi và để nước sốt cô đặc lại.

Tẩm ướp vịt:

• Nhồi lá mắc mật vào bụng vịt, sau đó rót sốt ướp vào bên trong. Dùng tay trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt vịt.

• Để vịt thấm gia vị trong khoảng 30-45 phút.

Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị than củi và que xiên. Vịt được xiên vào bụng, cố định que xiên ở hai cánh và cổ.

Cách quay vịt Lạng Sơn

Để quay vịt Lạng Sơn theo phương pháp truyền thống, bạn cần chú ý một số yếu tố sau:

1. Chọn than hoa: Than hoa giữ nhiệt đều, giúp thịt vịt chín đều và giữ được hương vị truyền thống.

2. Mồi than: Trước khi quay, cần mồi than và làm cho than hồng để nướng vịt đúng cách.

3. Quay vịt: Xiên vịt vào giá nướng và đặt lên bếp than. Quá trình quay sẽ kéo dài từ 3 đến 4 tiếng. Trong suốt quá trình, thường xuyên kiểm tra nhiệt độ và lật vịt, quét mật ong lên bề mặt để da vịt có màu vàng đẹp và giòn. Khi vịt gần chín, mật ong được quét dày hơn, giúp da vịt có màu đẹp và lớp vỏ ngoài giòn ngậy không kém gì vịt quay Bắc Kinh.

Cách pha nước chấm chuẩn vị cho vịt quay Lạng Sơn

Nước chấm là yếu tố không thể thiếu để món vịt quay Lạng Sơn thêm phần trọn vị. Dưới đây là công thức pha nước chấm:

Nguyên liệu:

• Bột năng: 2 thìa cà phê

• Tỏi: 3 tép

• Hành ta: 1 củ

• Tương xay: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: 1/2 muỗng canh

• Đường: 2 thìa cà phê

• Chanh: 1 trái

Cách làm:

1. Băm nhỏ tỏi và hành khô.

2. Trộn tương xay, đường, nước cốt chanh và 2 muỗng nước lọc.

3. Hòa tan bột năng với nước lọc.

4. Phi hành, tỏi trong dầu ăn cho thơm, sau đó đổ hỗn hợp tương vào và thêm bột năng. Đun sôi đến khi nước chấm kết dính là hoàn thành.

Bí quyết để có món vịt quay Lạng Sơn thơm ngon

Mỗi món ăn đều có những bí quyết riêng để tạo nên hương vị đặc trưng. Để làm vịt quay Lạng Sơn chuẩn vị, bạn cần chú ý một số điểm:

1. Chọn vịt ngon: Nên chọn vịt đã trưởng thành, thịt chắc, da dày và đủ lông.

2. Ướp gia vị đúng cách: Dùng các gia vị như mắc khén, mắc mật, thảo quả để thịt vịt thơm ngon, thấm đều gia vị. Thời gian ướp không nên quá dài để thịt không bị mềm.

3. Nướng đúng kỹ thuật: Đảm bảo nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp, giúp da vịt giòn và thịt chín đều.

4. Khô ráo trước khi quay: Vịt cần được làm khô ráo trước khi quay để giữ được độ giòn và ngon.

Hy vọng rằng với những bí quyết này, bạn sẽ có thể chế biến được món vịt quay Lạng Sơn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn tuyệt vời này!