Cách làm vịt quay Tứ Xuyên thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Điện Máy Bếp Việt sẽ hướng dẫn cách làm vịt quay Tứ Xuyên với công thức chuẩn, giúp bạn thưởng thức món ăn đặc sắc này ngay tại nhà. Sự kết hợp tinh tế giữa gia vị và quy trình chế biến tỉ mỉ mang đến hương vị cay nồng, thơm ngon. Khác với vịt quay Bắc Kinh, món vịt quay Tứ Xuyên sử dụng vịt xiêm để tạo nên lớp da giòn rụm và thịt mềm ngọt, đậm đà, khiến bất kỳ ai cũng phải mê mẩn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay Tứ Xuyên

Trước khi dùng lu quay vịt làm món vịt quay từ vùng Tứ Xuyên thơm ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước không thể thiếu để đảm bảo hương vị thơm ngon và đạt chuẩn. Những nguyên liệu bạn cần có bao gồm:

• 1 con vịt khoảng 1,6kg

• 20g mật ong hoặc mạch nha

• 30g hành khô và tỏi

• 20g gừng tươi

• 30g bột đao

• 20ml nước tương

• Một lòng trắng trứng

• Một chén rượu trắng

• Một gói ngũ vị hương

• Gia vị: muối, tiêu xay, mì chính

• Rau ăn kèm: xà lách, cà chua, dưa chuột

Cách làm vịt quay Tứ Xuyên thơm giòn đầy đủ

Để có được món vịt quay Tứ Xuyên với lớp da giòn tan và thịt mềm ngọt, bạn cần thực hiện đúng các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế và ướp vịt

• Làm sạch vịt, mổ moi nội tạng, rửa kỹ. Dùng gừng giã nhỏ và rượu trắng xoa lên mình vịt trong 15 phút để khử mùi hôi.

• Hòa nước tương, muối, tiêu Tứ Xuyên, ngũ vị hương, hành, tỏi băm nhỏ, mì chính và ướp vịt trong 20 phút.

• Đổ phần nước ướp vào bụng vịt và khâu lại. Sau đó xoa mật ong lên da vịt và hấp cách thủy trong 2 tiếng để vịt chín mềm.

Bước 2: Làm khô da vịt

• Sau khi hấp xong, vớt vịt ra và treo ở nơi thoáng mát để da vịt khô. Nếu không có điều kiện, bạn có thể để nguội rồi cho vào tủ lạnh để da khô hoàn toàn.

Bước 3: Chuẩn bị lớp vỏ giòn

• Đánh bông lòng trắng trứng rồi hòa với bột đao hoặc bột năng. Xoa đều hỗn hợp này lên da vịt và đợi da khô. Lặp lại quá trình này 2-3 lần để có lớp vỏ giòn.

Bước 4: Quay vịt

• Đun mỡ nóng và cho vịt vào quay. Dùng muỗng múc mỡ dội lên da vịt đều tay. Khi da vịt vàng giòn và có màu cánh gián là vịt đã chín.

Bước 5: Trình bày

• Chặt vịt thành miếng vừa ăn và bày lên đĩa lớn. Dưới đĩa có thể lót rau xà lách và xếp vịt thành hình con vịt đang bơi. Trang trí với cà chua và dưa chuột thái mỏng.

• Bạn cũng có thể ăn kèm món vịt quay với cơm trắng hoặc bánh hỏi, giống như cách thưởng thức vịt quay xá xíu giòn da.

Món vịt quay Tứ Xuyên mang hương vị đặc trưng của gia vị Tứ Xuyên như tiêu, tỏi và gừng, tạo nên một món ăn cay nồng và đậm đà. Với phương pháp chế biến này, bạn sẽ có món vịt quay giòn da, thịt mềm ngọt và thấm đẫm hương vị đặc biệt. Hy vọng bài viết từ Điện Máy Bếp Việt đã giúp bạn nắm được công thức chuẩn vị. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại liên hệ để được hỗ trợ thêm.