Cách luộc lại bánh chưng đông đá đơn giản, hiệu quả

Bánh chưng là món ăn truyền thống quen thuộc trong dịp Tết của người Việt. Nhiều gia đình thường gói bánh hoặc nhận quà biếu bánh chưng trong dịp này. Khi bánh chưng còn thừa, việc cấp đông để bảo quản bánh chưng dài hạn là giải pháp được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên, để bánh sau khi cấp đông vẫn giữ được hương vị và độ dẻo đặc trưng, bạn cần phải thực hiện cách luộc lại bánh chưng đông đá một cách cẩn thận. Quá trình này đòi hỏi kỹ thuật nhất định để không làm mất đi đặc điểm thơm ngon của bánh.

Những vấn đề thường gặp khi luộc lại bánh chưng đông đá

Khi bạn rã đông và luộc lại bánh chưng, nếu không đúng cách, bánh có thể gặp phải một số vấn đề như sau:

• Hương vị giảm sút: Bánh chưng dễ bị ám mùi tủ đông hoặc có hương vị không còn tươi mới.

• Màu sắc không đẹp: Lá bánh có thể bị cháy lạnh, bánh không giữ được màu xanh tự nhiên.

• Gạo bị sượng: Nếu không được nấu kỹ, gạo trong bánh sẽ bị sượng, làm cho bánh không dẻo mịn như ban đầu.

Để tránh những điều này, bạn cần chú ý rã đông và luộc bánh đúng cách.

Cách rã đông bánh chưng trước khi luộc lại

Rã đông bánh chưng là bước quan trọng giúp bảo quản hương vị và độ dẻo của bánh. Bạn có thể áp dụng một số cách sau:

• Rã đông từ từ trong ngăn mát: Bánh chưng thường có độ dày lớn, vì thế rã đông từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp bánh giữ nguyên chất lượng mà không bị nhiễm khuẩn. Quá trình này nên được thực hiện từ đêm hôm trước để bánh kịp tan đều.

• Sử dụng lò vi sóng: Nếu bạn cần rã đông nhanh, có thể dùng lò vi sóng. Tuy nhiên, cách này có thể làm bánh bị khô hoặc không đều.

Lưu ý: Không nên rã đông bánh chưng ở nhiệt độ phòng, đặc biệt trong thời tiết nồm ẩm sau Tết, vì vi khuẩn sẽ phát triển nhanh và làm hỏng bánh.

2 cách luộc lại bánh chưng đông đá hiệu quả

Các cách luộc lại bánh chưng đông đá hiệu quả

Sau khi bánh chưng đã rã đông, bạn có thể tiến hành luộc hoặc hấp lại bánh theo các cách dưới đây:

Hấp cách thủy

Đây là phương pháp hấp từ từ, giữ cho bánh nóng đều mà không lo bị khô:

• Đặt bánh chưng vào xửng hấp, hấp ở nhiệt độ vừa phải.

• Quá trình hấp có thể kéo dài hơn, nhưng sẽ giữ được độ dẻo và hương vị truyền thống của bánh.

Luộc lại bánh

Phương pháp luộc lại bánh chưng giúp bánh giữ được độ dẻo và thơm ngon như khi mới nấu:

• Đặt bánh vào nồi lớn, đổ nước ngập bánh.

• Đun sôi nước, sau đó hạ lửa để bánh chín từ từ trong khoảng 1-2 tiếng.

• Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên, nếu tăm rút ra mà không dính nếp thì bánh đã chín.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể rửa qua bánh với nước sạch trước khi luộc để loại bỏ mùi tủ lạnh và giúp bánh giữ được hương vị tốt hơn. Nếu muốn bánh thơm hơn, lót lá dong hoặc lá chuối dưới đáy nồi khi luộc sẽ giúp gia tăng hương vị.

Một số lưu ý để bảo quản bánh chưng lâu hơn

Để bảo quản bánh chưng sau khi luộc lại, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Đóng gói kỹ: Sử dụng túi hút chân không để bảo quản bánh, giúp tránh bị nhiễm mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

• Bảo quản ở ngăn đông: Nếu không sử dụng hết bánh trong thời gian ngắn, bạn có thể tiếp tục cấp đông bánh chưng để bảo quản lâu dài.

Việc bảo quản đúng cách không chỉ giữ cho bánh luôn tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bánh chưng đông đá khi được rã đông và luộc lại đúng cách sẽ giúp bạn tận hưởng lại hương vị thơm ngon của bánh chưng truyền thống mà không lo bị sượng hay mất vị. Hãy lưu ý các phương pháp trên để có thể làm mới bánh chưng sau Tết một cách hoàn hảo nhất.