Công thức nấu phở bò truyền thống với nồi nấu phở điện công nghiệp
- Điện Máy Bếp Việt
- 6 thg 9, 2024
- 4 phút đọc
Phở bò là một trong những món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và nước dùng trong vắt. Tuy nhiên, để nấu một bát phở bò ngon đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và tuân thủ theo từng bước công phu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá công thức nấu phở bò truyền thống nồi nấu phở điện hiện đại. Hãy cùng tìm hiểu!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món phở bò truyền thống
Để có một bát phở bò ngon, việc chọn nguyên liệu nấu phở là bước đầu tiên không thể bỏ qua. Các nguyên liệu chính bao gồm:
Xương ống bò: Khoảng 17kg hoặc khấu đuôi 10kg. (Khấu đuôi có vị ngọt hơn nhưng giá thành cao hơn).
Gia vị thơm: Gừng, hành tím, hành tây, quế, thảo quả, hoa hồi, tiểu hồi, hạt ngò, đinh hương, cam thảo và phèn chua (hoặc muối hột).
Thịt bò: Khoảng 5kg thịt nạm và thịt tái.
Rau thơm: Hành lá, rau mùi, húng quế, mùi tàu, chanh và ớt.
Những nguyên liệu này chính là yếu tố quyết định độ ngon của nước phở, đặc biệt là xương ống, giúp tạo ra nước dùng trong và ngọt thanh.
Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
Để tạo nên hương vị phở bò đậm đà và chuẩn vị, lựa chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng ngay từ đầu sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra thuận lợi hơn.
Sơ chế xương ống bò
Để nước dùng đạt chuẩn, việc sơ chế xương ống rất quan trọng:
Rửa sạch xương với muối hột, sau đó luộc sơ trong 5 phút để loại bỏ tạp chất.
Khử mùi xương bằng cách đun sôi với gừng đập dập trong 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
Chặt xương thành từng đoạn vừa phải, đảm bảo giữ được phần tủy để nước dùng có độ béo.
Sơ chế gia vị và rau thơm
Các loại gia vị như gừng, hành tím, hành tây nên được nướng sơ để dậy mùi, sau đó cho vào túi vải để hầm chung với nước dùng. Hạt ngò, tiểu hồi, quế, thảo quả và hoa hồi cần rang vàng trước khi hầm để tăng hương vị.
Các bước nấu phở bò với nồi nấu phở điện
Nồi nấu phở điện đã trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy của nhiều đầu bếp. Với khả năng hầm xương nhanh chóng và duy trì nhiệt độ ổn định, nồi điện giúp quá trình nấu phở trở nên dễ dàng hơn.
Hầm xương để tạo nước dùng
Sử dụng nồi nấu phở điện giúp việc hầm xương trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn:
Đổ khoảng 100 lít nước vào nồi cùng xương ống đã sơ chế.
Bật nồi ở nhiệt độ cao nhất cho đến khi nước sôi, sau đó giảm nhiệt độ về chế độ ủ và hầm trong 6 tiếng.
Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và giữ được độ ngọt tự nhiên.
Thêm gia vị vào nồi nước dùng
Sau khi hầm xương, cho túi gia vị vào nồi và tiếp tục đun trong 30 phút. Sau đó, vớt bỏ túi gia vị, nêm nếm nước dùng bằng muối, bột ngọt và mắm theo khẩu vị.
Những lưu ý quan trọng để có bát phở bò thơm ngon
Chất lượng món phở phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó chọn nguyên liệu và chế biến kỹ lưỡng là vô cùng quan trọng.
Chọn xương ống bò chất lượng
Để có được nước phở trong và ngọt:
Màu sắc: Xương ống nên có màu đỏ tươi, không thâm đen và không có mùi hôi.
Kích cỡ: Xương lớn khoảng 4 đốt ngón tay là lý tưởng, vì nó chứa nhiều tủy và cho nước dùng béo ngậy.
Chọn thịt bò tươi ngon
Thịt bò nạm ngon thường có ít nhất ba lớp thịt, hai đường gân, màu thịt đỏ tươi và mỡ vàng nhạt. Đối với thịt tái, nên chọn thịt có thớ mỏng và săn chắc.
Ưu điểm của việc sử dụng nồi nấu phở điện
Lợi ích nồi nấu phở điện góp phần rất lớn trong việc nấu phở, đặc biệt là khi hầm xương và giữ nhiệt cho nước dùng:
Tiết kiệm thời gian: Nồi điện giúp quá trình hầm xương diễn ra liên tục mà không cần phải canh lửa thường xuyên.
Dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ: Nhiệt độ có thể được điều chỉnh linh hoạt, giúp nước dùng giữ được độ nóng cần thiết mà không bị cạn.
An toàn và tiện lợi: Nồi nấu phở đảm bảo an toàn với van xả đáy thông minh và rơ-le tự ngắt khi nhiệt độ quá cao.
Việc sử dụng nồi nấu phở điện không chỉ giúp tiết kiệm thời gian, công sức mà còn đảm bảo giữ được hương vị đặc trưng của phở bò truyền thống. Đặc biệt, với những ai đang kinh doanh phở, nồi điện là giải pháp hoàn hảo để đảm bảo chất lượng món ăn, từ hầm xương đến giữ nóng nước dùng.
Comentarios